才剛過中午沒多久,店裡已經有前來吃冰的客人了。以天然手作霜淇淋為招牌的三埢半手作霜淇淋,距離屏東火車站不遠,藏身在車流較少的巷子裡,但要是經過,很難不被它的招牌和店面吸引。

三埢半手作霜淇淋的店面佈置相當有特色

扭蛋和摩艾石像
店裡隨處可以見到可愛的扭蛋和摩艾石像

店內的陳設相當豐富,各式公仔和扭蛋是朋友拿來寄放的,老闆喜歡的摩艾石像為數不少,穿插其中。一進去右手邊一大片牆是女兒在大班的時候畫的,充滿童趣卻也不突兀。

老闆娘沛宸在四年前開設了三埢半,店名是先生取的,因市面上的霜淇淋招牌燈繞法恰好都是三圈半。夫妻倆原本都在高雄工作,因緣際會回到了老婆的故鄉屏東,原本對餐飲就有極大興趣的沛宸,就決定開一間屬於自己的店。

堅持天然手作

每天限定推出的兩種霜淇淋口味
每天的限定口味會於當週公佈在粉絲專頁上

一開始在創業的時候,沛宸就決定要走純天然這條路,於是自己上網做功課,買了機器回來研究,到處去詢問廠商或店家的意見,沒想到大部分的人都建議她用現成的霜淇淋粉就好,這樣做起來省事又輕鬆,不僅成本低,客人接受度也高。

但她完全無法認同這樣的方法,於是著手開發三埢半專屬的霜淇淋。從原料開始,都是沛宸親自挑選,只和品質好的果商或廠商合作。每天限定推出兩種口味,都是當天早上製作。由於一開始沒有規劃要推出什麼樣的口味,便什麼樣食材都拿來嘗試,幾乎把所有水果都試過了,目前已經開發出超過一百種不同的口味。

不含奶的哈密瓜雪酪
哈密瓜雪酪色澤雖不明顯,嚐起來味道卻十分香甜

三埢半霜淇淋的特色是,只要是水果口味的都不含牛奶,原因是以水果作為原料其實味道並沒有我們想像中的濃郁,所以加了牛奶有時候反而會破壞水果的味道。三埢半的霜淇淋一拿到就可以聞到水果的清香,當你在吃的時候,除了口感以外,其實味道與真正的水果無異,更吃的出水果的原味。

不是大家都覺得「天然的尚好」

但是這樣的做法並不能夠得到所有人的青睞,事實上反而有許多客人提出質疑。像是有人會反應草莓太酸、芒果有頭髮或葡萄的顏色不夠深等,這時候沛宸就得向客人解釋有些水果本身口味就偏酸,而像芒果口味裡看到的其實是它的纖維。

這些意見有時候會帶給沛宸一些挫折感,太過天然的味道,有些人無法接受,甚至有客人當面表明自己就是喜歡化學原料做出來的食品,聽到這些話,沛宸也只能笑笑的不多做回應。

為了下一代著想

沛宸自己做霜淇淋,也會到處去嚐嚐看別的店家做的冰,從南到北,一有機會就會買來試試看。一比較之下才發現,有很多店家都是用現成的霜淇淋粉,或是只添加一點點的水果,甚至有些標榜天然的店家亦如此。在當下看到小孩們開開心心地把化學的東西吃下肚,心裡的感受是相當難過。

雖然純天然的東西做起來會比較辛苦,沛宸還是願意堅持下去,只為了給下一代健康的餐點。再加上自己的女兒很愛吃冰,「就算都沒有人喜歡,至少有自己的小孩捧場。」沛宸笑說。

三埢半的忠實客戶們

三埢半的忠實客戶們

不過這樣的堅持也養出了一群「刁嘴」的忠實客戶,三埢半原本開在屏東潮州,夫妻倆過了一段通勤到潮州開店的生活,後來才把店面移至屏東市區。現在還是會有很多固定的客人特地跑到屏東吃冰,邊吃邊笑著抱怨說都是三埢半把自己的嘴巴慣壞了,後來去吃別的地方的霜淇淋都吃不習慣。

能和客人有這樣的互動,都多虧沛宸和先生開朗的性格。我挑了平日下午去採訪,店裡的客人不算多,大家在等待餐點的時候都不忘趁這個空檔和他們聊上個兩句,從新餐點的口味到天氣,一些稀鬆平常的話題自然而然地融入在店裡。一到放學時間,附近的學生前來光顧,互動也相當地熱絡,清風徐徐的午後,讓人感覺格外輕鬆。

新口味提拉米蘇清冰
三埢半在產品上不斷求新求變

三埢半不僅霜淇淋口味幾乎每天都不同,店裡還會依照不同的節日推出特別版,或是利用許多巧思,開發出不同造型的霜淇淋。餐點的研發都是沛宸負責,雖然辛苦,但無非是想給屏東的消費者多一點刺激,讓他們理解到即便是在屏東,也可以品嘗到這些特色甜點。

堅持天然這件事雖然很辛苦,但身為人母的沛宸在意的是,這一個個尚未長大的孩子們,吃下去的食物到底健不健康。這樣的心境也讓三埢半能夠維持天然的口味,並且透過創新,尋求不同的變化。從來訪顧客的笑容中也能看到,洋溢在臉上的滿足感。

店家資訊

本文與Local Runners 熱土跑者協力合作報導